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一家能够治愈你的私房菜,你要试试吗?

2019-08-09 吃冰棍的胖子
厦门美食私房菜

  去过治愈餐桌的人,可能都会念念不忘,一去再去。

  开在中山路邮政储蓄银行旁的巷子里,一栋白色两层小楼,摆满花草。

  每日根据预定客人的人数、性别、饮食习惯,搭配私房菜品。

  甚至有公司直接包场,作为尾牙聚会的场地。

  治愈,算是近几年的网络高频词,意味着温暖与抚慰。

私房菜

  治愈餐桌,听起来有几分噱头,但也需要足够的底气。

  如果大家去了,发现菜品不够好吃不够治愈,反而自砸招牌。

  阿升的底气,来自全家上下,都怀有厨艺绝技。

  大姐是炸物好手,二姐是甜点烘焙大师,三姐精通各类海鲜烹饪,妈妈的一手炒米粉,靓绝浯屿岛。

私房菜

  对,阿升是个在厦门生长的浯屿岛民。这个离厦门不远的海岛,拥有无数海味资源。

  治愈餐桌的所有海鲜,由浯屿岛直接送达,肥嫩鲜跳。

  懂吃的客人,会直接要一大桌海鲜,全部白灼。

  在这种环境下成长的阿升,也

  很小就开始学着做饭,做得一手好菜。

  五年前,他在浯屿岛开了第一家私房菜,一日预定一桌,按客人喜好搭配,各具特色。

私房菜

  后来,他又跑去思北,租下一套三室套房,一面自住一面做私家菜馆,同样人气很旺。

  治愈餐桌,是阿升的第三家餐馆,集合家中各位大厨。

  因为妈妈来自台湾,他将许多菜品融合台湾及日式风味,非常特别。

  开业一月,已经火到私房菜要提前三天预定,确有一身本事。

  沙茶寿喜锅,是治愈餐桌的看家硬菜之一。

私房菜

  汤底换成沙茶,炖煮八小时,香浓微辣。端锅上桌,食材多到溢出,牛肉、花蛤、菌菇、蔬菜、丸子……吸饱汤汁,鲜美入味。

  一锅吃完,微微发汗,通体舒畅,堪称冬日暖身神器。

  厦门炒泡面,看起来非常家常,阿升也做得不一般。

  选用厦门泡面,卷心菜与胡萝卜切丝,加蛋翻炒,干湿平衡。食材简单,喷香扑鼻,有种母亲亲自下厨的亲切感。

  酱油水虾,没有什么特别。

  大虾洗净开背,剔去虾线,只加酱油和葱段。但只有真正的厨房好手,才知道什么时候出锅最甜鲜。

私房菜

  加上当日送达的新鲜口感,紧实弹牙,一人吃掉满满一盘,毫不夸张。

  同样可以吃掉满满一盘的,是红酒炖牛肉。

  精选牛腩肉,去腥腌制,加红酒炖煮。炖至肉烂筋酥,汤汁渗进肉里。每一口都是大块饱满,鲜嫩醇厚,入味十分。

  特别值得一提的,还有治愈餐桌的手工水饺。

  从擀皮到馅料,都由江西婆婆纯手工制作,面皮劲道,内馅饱满。

  有白菜猪肉和韭菜猪肉两种,一颗吃完,就知道什么叫被美食和家常治愈的幸福感。

  既然要治愈,除了食物好吃,环境和服务也要跟上。

私房菜

  装潢选用蓝白色调,沉稳静心,墙上挂着有趣壁画,细节中自有深意。

  先静下心,接着闻闻花草香气,再嘻嘻哈哈,最后舒舒服服吃完美味,什么烦恼都能抛诸脑后。

  如果有老人和宝宝同行,阿升也会特别询问年龄喜好,准备相应菜品。

  除了私房菜,还有工作日简餐和热炒,都很建议去吃看看。

  吃完好吃的,再来一口或酥脆或甜蜜的饭后甜点,逛一逛古朴老街,还有什么丧气治愈不了?

  TSAIKHA治愈餐桌

  地址:升平路45-104

~THE END~

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