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厦门这家糖水铺,让你一秒穿越回老香港

2019-08-23 阿伞
厦门美食甜品糖水


  有段时间因为很喜欢甜品,在一家港式糖水店打工,尽管糖水的配比已经到了精准的地步,就连水果的供应都是统一的渠道,然而还是觉得少了些什么。或许标准化的产品只能解决食客们口上的馋,却无法让人由心底生出喜爱。

  知道洪姨家的糖水铺子,是很偶然的事。其实在厦门生活这么多年,真的连古城西路都不知道在哪里。小店不大,用的是自家的房子改造,无论是竹席还是鸡毛掸子,都很有生活的气息,即使没有华丽现代的装饰,也一点不觉得不对。小小的房子摆满了多肉,时不时飘出的粤语老歌,真的好像来到了午后的香港。

  洪姨的糖水,从选料到熬制,都是自己完成的。精心挑选的红豆,经过长时间的熬煮,早就变成绵密可口的红豆沙了,在这冬日来一碗,很暖心。

  港式糖水的特色在于对水果味道的掌控,常用到的就是芒果。煮熟后经冷水过水的西米更加Q弹,加入椰汁底,一碗可口诱人的芒果椰汁西米露就完成了。

  当然西米露还可以配上香芋。我喜欢熟透的香芋,绵密而酥软。香芋的味道是内敛而霸道的,第一口与它接触的时候,只能感到包裹着的香味,但当你将它整个融入口中的时候,它的香味,就会毫无保留的释放出来。

  港式糖水除了好喝,更大的作用其实还有美容养生。因此在食材的选择上也是很讲究的。桃胶皂角米银耳羹,光是名字,就能感觉到厉害。这款甜品绝对是女生们的心头好,美容又好喝。

  芋圆,更是很多人吃甜品必吃的。洪姨家的糖水都是可以加芋圆的,当然如果你想任性的只点一碗芋圆,也不会有人阻止你的。这有三种口味的芋圆,地瓜圆、香芋圆还有紫薯圆,每一款都有自己的特色,当然绝对筋道有嚼劲。

  红糖汤圆和糖不甩,是港式甜品里很出名的两道。红糖汤圆很适合在冬天吃,浓稠的红糖底,给你的不仅仅是甜蜜,更多的是温暖。

  糖不甩,则跟我们常吃到的汤圆有些相似,只是在外面撒上一层香甜的芝麻碎末和花生碎末。

  在洪姨家坐了一下午,和朋友几乎把所有的糖水都尝了一遍。洪姨还很热情地给我们倒了家里的红茶。与其说这是一家糖水铺子,更不如说是阿姨家,当你坐下来的时候,就有回家的感觉。


~THE END~

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