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地道的潮汕卤鹅,藏在了厦门这栋商城里···

2019-09-10 阿伞
潮汕美食厦门美食厦门旅游

  厦门作为旅游城市的名号,早已是声名远扬。来厦门旅游不仅好景相伴,这儿的美食也同样让人留恋。可能也是因为游客数量庞大,全国各地的美食在厦门也能打出一片天。就像近几年人气高涨的潮汕美食,也能在厦门寻到踪迹。

  位于SM城市广场的天厨煌·嗊咕鹅肉,是源自汕头澄海苏南老街上的百年老店——嗊咕鹅肉。天厨煌在澄海有养鹅基地,严选135天养植期的鹅。卤水则是用南姜、良姜、肉蔻、小茴...三十几种材料,慢火熬煮,直到精华全部萃入汤中。在潮汕,也有一锅老卤水,成就一个老字号的说法,可见其珍贵。

  以鹅入菜,各地都有,但在中国乃至全世界,能把鹅做出了大文章,只有潮汕人。潮汕人吃卤鹅就要用澄海狮头鹅,无论是从形态还是价格,都是卤味中的NO.1。著名美食家蔡澜都对其赞不绝口。

  澄海狮头鹅肉肥瘦均匀,光滑的皮与肉中间,夹杂着少许脂肪使得鹅肉质嫩而不柴。再蘸上蒜泥醋,一口吃下,肉汁满腔,卤香浓郁。狮头鹅的脖子被切成长条状,爽口有嚼劲,个中滋味美妙无比。狮头鹅脑袋特别大,吃起来特别得劲儿,鹅脑别忘了啃,这可是精华啊。

  香芋百合芡实煲的芡实吃起来糯糯的,芋头绵软,百合清甜,真是一道美容菜。普宁炸豆腐的外表金黄酥脆,内里白嫩,蘸着韭菜盐水,很特别。

  橄榄猪肺汤则是潮汕有名的清肺润燥、养阴止咳的老火靓汤,汤头清甜。潮汕特色小食拼盘包含了金瓜、韭菜、红豆、菜脯,晶莹剔透,很有地域风味。

  吃完鹅肉最后再来一份甘草水果,甘草水果是一道潮汕街头常见的美食,加入了甘草、糖、精盐腌制,止渴生津,可助消化,解毒祛痰,清燥润肺,吃完一份瞬间打消了任何的肥腻。

  在厦门做出了名堂的潮汕美食,一家连美食家都大加称赞的卤鹅,俘获了一众游客与吃货的味蕾。来厦门旅游,不仅要尝试当地的传统小吃,这家卤鹅也一定是你不能错过的人间美味。

~THE END~

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