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吃货到常州后要吃什么?攻略在手,美食你有

2019-10-25 Yue
常州家常菜美食

  常州也是江南地区,那这里的美食与苏州杭州无锡又有什么不同?小编为大家搜罗了常州几大特色美食,一起来看看吧!

  常州特色小吃

  1、蟹壳黄

  蟹壳黄是常州的传统小吃之一,俗称小麻糕,蟹壳黄的馅有咸、甜两种。咸味的一般是放葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜味的一般是放白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

常州美食

  2、网油卷

  网油卷是江苏常州地方特色小吃,外壳脆而薄,脂香扑鼻,绵软适口,甜而不腻。以猪网油(网膏)、带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼,水发香菇、香葱、面粉等为原料炸制而成。

  3、常州大麻糕

  独具常州风味传统美食之一。始于清咸丰年间,距今已有150多年历史。是用猪板油、面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料通过传统的桶炉烘制而成,具有甜、咸、椒盐三种口味,呈圆或椭圆形状,其色泽金黄,香脆松软,层次分明。这个饼最好是热着吃,刚出炉的麻糕,色泽金黄、香脆松软、皮薄酥重、层次分明、肥而不腻冷了以后会影响口感。

常州美食

  4、虾饼

  又叫铜鼓饼,是常州的传统名吃,至今已有200多年的历史。主要材料有生虾肉、面粉等。将生虾和面粉和成面糊,然后放入油锅里炸熟捞出沥干油即可食用。其特点:色泽金黄,外脆里软,香鲜可口。

  5、常州芝麻糖

  常州芝麻糖是当地的传统名吃。也是为江苏省非物质文化遗产。始于唐朝,盛于宋朝。芝麻糖是白芝麻、白糖、麦芽糖、面粉、桂花、橘皮等原料精制而成。其特点是:味香甜酥不粘齿,口味松脆。

  6、豆斋饼

  豆斋饼又名金钱饼,是江苏常州市特色传统名点,虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制,经油炸而成,色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软,馅心鲜美,再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料,客人按自己的嗜好蘸以食用,味道更为入胜。

常州美食

  常州家常特色菜

  1、天目湖灰鲢鱼头

  天目湖砂锅鱼头,又叫沙河煨鱼头,江苏省汉族传统名菜,其汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少。天目湖是一个地名,位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。

  1985年,邓小平到南京,天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调,邓小平品尝过后称赞说:“这鱼头是今晚最好吃的一道菜”;有位教育家吃过之后,三年不忘其味,赋诗赞道:“鲢鱼头味美,三载有余香”。

常州美食

  2、萝卜干炒饭

  主料是米饭,配料是萝卜干和猪里脊肉等,调料是大葱,大蒜,料酒等,通过炒拌的做法而成,一定要用常州的萝卜干!

  3、常州槽扣肉

  常州糟扣肉 , 是江苏常州的地方传统名菜,当地冬令、初春的时令佳肴,源于苏南民间家常菜,70 余年前引入菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红,使此菜色、香、味更佳。现以常州德泰恒菜馆制作质量最好,菜品色泽酱红,酥烂入味,肥而不腻,入口即化,几经复蒸而食则香味更足,口感更糯,加上凉后还能凝成一团,便于携带,当地百姓常作礼品馈赠亲友。

  4、孟河鳝丝面

  孟河鳝丝面是康熙年间传下来的,用鳝鱼骨头、猪骨等去腥熬汤,期间还要加入十多种食材和佐料,通常要花三个小时才能熬成。

常州美食

  5、莫家塘羊汤

  莫家塘羊汤以其羊肉之鲜美,价格之实惠,吸引了一批又一批的食客。经过多年的发展,莫家塘羊肉已经成为远近驰名的美食,也被评为新北区非物质文化遗产。

常州美食

  6、横山桥百叶

  横山桥百叶是常州本地出产的一种鲜豆腐皮,已有三百多年的历史。横山桥百叶含有丰富的水分,入口鲜嫩柔软,类似肉制品般软。

  当然,常州美食千千万,好吃的东西也是各有千秋,小编罗列的只是其中很小一部分!如果各位吃过更好吃的不能忘怀的美食,也可以和大家分享哦!

~THE END~

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