当前位置:首页/ 美食 /养膘正当时,秋天可真香~

养膘正当时,秋天可真香~

2019-11-05 Yue
秋季美食丰收季节板栗

  阳光的视角、飘落的树叶、衣料的质地、木犀的香气、喜欢的食物……秋天的信号,不仅仅只会出现在天气预报上。它们都会在某个瞬间,“咔嚓”一下,发出季节变幻的响声。

  赏味当季/板栗

  秋季是大丰收的时节,自古人们遵循天时,吃当季的瓜果食物,存过冬的食材储备。东北人是出了名的爱囤大白菜,而南方人,板栗只是囤货之其一。十月伊始,这种大坚果就会破壳而出,用饱满的果实来填充秋季的喜悦,应了那句“七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。

美食

  如今的孩子们,大概只知道糖炒栗子,未必知道板栗原有的模样;即使知道板栗外面有刺,也未必真见过带刺的板栗长什么模样。带刺的板栗和一种动物很像,那就是刺猬。板栗原本的模样,不正是浑身滚成了一个刺球的小刺猬嘛~

  时至月末,板栗都已丰收,忙碌过的人们,就会开始享用这份正当时的果实,糖炒栗子,栗子焖饭,栗子糖水......那些破壳而出的清新香气,圆润油亮的色泽,粉糯清甜的口感,总能给人温暖而甜蜜的快乐。

  包揽全年/山粉

  不用多说,山粉带给青田人的幸福指数,绝对是五颗星。当北风掠过这片土地,气温不断下降,嘴巴就开始期待一碗热腾腾的“熬山粉饺”。用骨头等原料熬出浓浓的高汤,再把山粉饺放在高汤里煮熟,让高汤的味道融入到每一个饺子当中。醇厚的高汤,包裹着鲜香的山粉饺,那美味真是绝了~

美食

  每年的十月,正是番薯成熟之际。赶在霜降前从地里挖出来,为了防止糖化,增加出粉率,要立即将新鲜番薯用机器榨成末,经过沉淀、筛洗、晒干等多个步骤,成为洁白细腻的山粉。

  聪明的山粉店主们,会在这个季节囤上足足的山粉原料。山粉易于保存,吃上一整年都不会坏。山粉这种神奇的原料,可以做成山粉糊、山粉面、山粉粿、蛋面,对于青田人来说,吃的最多的还是山粉饺。生活日渐富足的今天,一碗依旧美味的山粉小点,可以瞬间打通回忆之门,回到往昔的岁月。

美食

  味有一绝/粉干

  常常会和小伙伴们讨论,粉干到底是粗粉好吃还是细粉好吃。来过青田的人们,都钟情于细粉。在青田,海溪粉干可是非常有名了。每天凌晨一两点,浸泡、磨粉、蒸熟、用机器拉出粉丝,放入蒸箱蒸两个小时。等到粉干出来,天已经大亮。各家各户就把粉干放到竹筛上,抬到室外开始晾晒,如果阳光足够好,6、7个小时就可以干透。整个过程都是人工操作,不得马虎。

美食

  海溪粉干的制作,遵循古老的工艺,时至今日都是露天阳光晒干。工业时代机器烘干方法制作出来的粉干,无论是色泽还是口感都比不上传统手法制作的优越性。海溪粉干独特的风味一直深受人们的喜爱,也成为馈赠亲友的佳品。至于它为什么会成为当地人的执着,这个秘密,就一待好奇的人们去品尝了~

  腥鲜上岸/鱼丸

  秋季丰收的除了庄稼果蔬,湖鲜,也算得上其一。在青田,遍布大街小巷的“徐记鱼丸”,是能让人感受到亲切的小吃店。从市场选鱼,到清洗切条,再到配料搅拌……看起来简单的东西,往往最难做好。一碗清新爽口的鱼丸背后,除了厨师执着的态度和精湛的手艺,还囊括了他们与供应商的反复沟通,对冷链运输的协调,以及对定点菜场的挑选等等。

美食

  为了保证鱼丸的口感,一直以来“徐记鱼丸”都坚持每天现做,限量供应。鱼丸携带着鱼肉特有的淡淡腥香,口感紧致Q弹,咬一口,真的会鲜掉眉毛!就在这个凉凉的天气里,一口鱼丸一勺汤……热气腾腾里,满口都是人间至味~

  味蕾和肚子,是身体感知季节变换最直接的部分。当寒意占据了原本温暖的空气,它们就会提醒你,嗯......是时候加秋膘了!

~THE END~

发表评论

评论(0)

景点

河北旅游景点之鸽子窝公园,站在鹰角亭上历史寻踪,看最纯的蓝调

在说到河北旅游景点——鸽子窝公园时,想必每次大家想起的都是那片大海的景色,回忆自己站在鹰角亭上去历史寻踪,眺望远方,看那片最纯的蓝调,心就会得到一片宁静的精神大海。

游客必游的泉州四大景点

在说到泉州那些旅游景点的时候,想必喜欢旅游的游客们对次会有些的了解,甚至有些人都已经把泉州玩了遍,不过就算玩了个遍,也总是会遗落一些小景点,特别是这四个景点,如果你到了泉州之后,却忘了去这泉州的四大景点,来个一日游的话,那就太可惜了。

美食

其他