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汤圆怎么煮最好吃?看完这篇汤圆攻略之后,秒懂

2019-10-31 吃冰棍的胖子
汤圆怎么煮汤圆的做法汤圆

  在说到汤圆这类美食的时候,想必大家都很是熟悉了,甚至也都吃过不少口味的汤圆,为此还有一些吃货们为图吃的放心,就会去学汤圆的做法,这样在家就能吃上美味的汤圆,那么汤圆怎么煮最好吃?看完这篇汤圆攻略之后,秒懂。

七宝老街汤团店

  店铺推荐

  七宝老街汤团店

  总店地址:七宝镇南大街26号

  招牌产品:黑洋酥汤团、鲜肉汤团

  这是一家位于景区的老牌汤圆店,位列必打卡馆子之一,不少人为了这一碗汤圆前来报到。买个汤团再顺便逛逛七宝老街里的景点。店内的环境和老街的氛围相得益彰,古色古香,一股江南水乡的气息扑面而来。

  这家店的汤团外皮既薄又软糯,招牌产品黑洋酥汤圆被搓成浑圆的兵乓球,而鲜肉汤圆则在头部戴了一顶尖尖的小帽以示区别。芝麻馅里还加入了桂花和足量的猪油,一口下去,芝麻香和花香争抢着喷薄而出,还没细细咀嚼,顺滑的糯米皮就顺着喉咙溜了下去。

  鲜肉馅则用精肉、五花肉等数种肉按精确比例调制,确保肉丸的紧实和肉汁的鲜甜。除此之外,店里还有枣泥汤圆、花生汤圆、荠菜汤圆等等可供选择,纠结的吃货就一样来一个吧!

宁波汤团店

 宁波汤团店

  地址:福佑路288号

  招牌产品:黑洋酥汤团、鲜肉汤团、蟹粉汤包

  宁波汤圆作为汤圆届的始祖自然是不一般。这家店是城隍庙的老字号,店内也是古朴典雅的装修风格。黑洋酥汤团和鲜肉汤团作为招牌产品自然不必多说,透明的开放式厨房让老饕在满足了口腹之欲的同时也一饱眼福。

  光吃汤圆不够的话,还可以去蒸笼架边挑挑点心,看上哪样拿哪样,方便又快捷。蟹粉汤包是其一大特色,大肉包汤汁丰富,蟹粉鲜甜。需要注意的是,汤汁非常烫,吸食的时候要小心喔!

汤圆

 汤圆的做法

  原料

  猪板油:虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜,制作时要事先用手撕掉,为了便于操作,购买时最好挑选较厚的猪板油。

  黑芝麻:黑芝麻的挑选较为简单,应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻,且质地干燥,并有淡淡的芝麻清香,其中不应有其他颜色的杂质为上品。

  绵白糖:含水量较高,易吸收水分,并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适,可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。

  汤圆粉:即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡,在用石磨磨成米浆,沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售,所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤,直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多,应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉,此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能,对一般人来说,其质量不易分辨。

汤圆

  1、取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。

  2、将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

  3、选120g较厚的猪板油,用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。

  4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除,以免影响馅料的口感。)

  5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。

汤圆

  汤圆怎么包?

  1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水,并用手不停混合搅拌。

  2、最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。

  3、用手将粉团搓成圆球状。

  4、保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。

  5、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

  6、再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。

汤圆

  汤圆怎么煮?

  1、汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入汤圆生坯。

  2、用汤勺沿锅边推转,大火煮制约3分钟,待汤圆逐渐浮起。

  3、汤水沸腾时,再倒入少许冷水,继续用大火煮制3分钟,最后待汤圆再次全部浮起。

  4、最后汤水烧沸后,将汤圆及汤一起盛入碗中即可。

汤圆

  注意事项

  汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外,其中的馅料因含有猪油,遇热融化后温度会非常高,且由外皮包裹,温度不易下降,如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险,品尝时还需多加小心。

  正宗的宁波汤圆,最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花,可根据各人喜好,酌情添加。

  学会了黑芝麻汤圆的做法后,还可以举一反三,加入其他的馅料,制成例如:豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。

汤圆

  因此如果你也喜欢吃汤圆并且对汤圆的做法感兴趣的话,不妨就可以在家试一试以上的做法,同时你也不同对任意口味的汤圆怎么煮最好吃而担心,毕竟是自己吃,只要你自己喜欢,什么都可以。

~THE END~

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