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快看过来,东山岛海鲜美食推荐

2019-10-09 悠悠我心
风情东山岛海鲜

  厦门原来是闽南一个小渔村,沙坡尾、曽厝垵、集美大小嶝。不过发展到近日,除了大嶝还多少保留了一些渔村风情,其它几乎丧失殆尽,寻鲜显然已然没有了鲜味了。趁着天晴,风物正好,我们驾车到了东山岛开启寻鲜之旅。这几年东山海鲜,在厦门已经变成了鲜美、海产丰富的代名词了。东山岛一年四季海鲜源源不断,而且种类繁多,轮番登场,着实精彩。不仅天然的馈赠丰富, 东山也是全国最大的海水养殖场。

东山岛海鲜

  一到东山铜陵,满大街小巷的海鲜排挡,几乎没有其它的店铺,一溜都是海鲜排挡。要说哪家好,我觉得如果纯粹为了吃海鲜来到东山的厦门人,可就要失望了。因为这里吃得到的厦门都吃得到,价格也不便宜。尤其是靠海的那排大排挡店,能边吃海鲜边赏海景,景色极美,味道极好,格调极高,但价格也极贵,其实还不如去集美后田那排船坞餐厅。东山海鲜的做法还是偏于原味,创新的做法也不多。不过既然去了,就在不靠海的地方,挑一家人多的排挡去试试看,也不至于让你失望。

东山岛海鲜

  一下车扑面而来的是浓郁的海风,与厦门的海风不同的是,这里的海风混着海鲜自然风干的味道,风中好像有很多海鲜的分子与阳光融和一起。这里的海也是比较清澈,看起来是碧蓝的。我们随着当地一个渔民朋友来到了码头,中午的时候渔船正在整修,准备下午出海,还有些渔船正在卸货。一筐筐的巴浪鱼、赤棕鱼从船上的冰库被运上岸。现在是巴浪鱼最肥美的时候了,做成鱼干自然是下酒的最美的佐料。经过简单腌制的巴浪鱼,在光合作用下,产生完美的质变。不软不硬、特有嚼劲,还有一股巴浪鱼特有鲜味。这种廉价的海鱼,用来做鱼干是最为合适了。东山的家家户户想必早餐也少不了这一味下粥菜吧。

东山岛海鲜

  据渔民朋友介绍鱼在生产有分为很多种,例如有的大船、小船捕捞,海钓,拉山网,灯光诱捕、讨小海等。现在渔船上配置很齐全,不仅有雷达,还有各种诱捕工具。大船捕捞的一般都是较为单一的品种,巴浪鱼、赤棕鱼这种大批量的捕获。

  靠山吃山,靠海吃海。当然生活在海边的人最喜欢的就是海鲜,海鲜讲究鲜活。不新鲜的海鲜犹如隔夜的尿,骚味十足。现在很流行的海鲜蒸锅、海鲜姿造、水煮活鱼、酸汤鱼、石锅鱼,无不讲究新鲜,现杀现吃。当然现在的人们有各种技巧来让海鲜在很长一断时间保持鲜活。但是以前的人们,没有这些技术,尤其是以前的海,海产丰富,很多时候捕获的海鲜吃不完,就做成干货,方便储存。想不到这些牺牲鲜活保存下来的海鲜干货,竟然多了吸收日月精华的风味。

东山岛海鲜

  接下来就是重头戏海鲜干货厂。特有趣,一进门就看到晒了满地的螃蟹壳。这螃蟹壳还能吃?加工厂的老板是一位年轻干练的东山渔民模样,笑呵呵地介绍,这些螃蟹壳都是出口国外。有些制作成粉末,据说肯德基的深海鳕鱼堡就有添加这样的粉剂。不仅增加海鲜风味,螃蟹壳粉还富含钙质,补钙。脑洞大开了,螃蟹壳还能当作食物容器,做成各类创意食品。老板说,现在的人聪明了,以前要烦恼这些螃蟹壳丢哪里,现在变废为宝,什么都能利用了。

东山岛海鲜

  鱿鱼干,市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。

东山岛海鲜

  墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。

东山岛海鲜

  好了,今天小编给大家介绍的东山岛海鲜就到这里了,大家有没有觉得东山的海鲜很美味、既新鲜又便宜呢。是不是比在厦门还便宜呢?吃过的小伙伴们快来评论评论吧,让我们一起交流渔村风情的东山岛的海鲜特色。

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