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那些藏在平遥古城中的美食,吃货们表示:排队到脚软也要吃

2020-03-26 吃冰棍的胖子
平遥平遥牛肉莜面

  在说到平遥古城这座古镇的时候,想必大家都很是熟悉了,甚至还有不少的游客曾慕名而来,当然吸引众人的平遥古城,除了那古色古香的建筑风情之外,那藏在其中的平遥美食也是很多来这里觅食的吃货们目标,例如平遥牛肉或者是莜面栲姥姥等等,都是排队到脚软也要吃的美味。

平遥美食

  平遥居民偏爱面食,再配上小米粥、饼子、馒头和各类小菜。在明清一条街上可以品尝到平遥的当地风味小吃。平遥各大饭庄都有自己特色:云锦成价格实惠,面食品种全;长生源的黄酒点心风味独特,历史悠久;昌兴隆因接待过巩俐等大明星而出名;天元奎饭庄是休闲喝咖啡的好去处。

平遥美食

  平遥牛肉

  平遥著名特产,一种特殊加工的酱牛肉,在平遥几乎每家饭馆都有,路边摊上也可买到。平遥牛肉的味道和颜色都很清淡,口感嫩滑,但挑剔一点说,似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想买点带回家,可选择真空包装的,以冠云牌质量最好。

平遥碗脱则

  平遥碗脱则

  碗脱则,是晋中平遥县的一种传统风味小吃,也是佐酒佳品,具有浓郁地方特色。 碗脱则为清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师付所创,距今已有已有100多年的历史。1900年(即光绪26年),慈禧太后一行避祸西安,路经平遥时,食用了董宣的碗脱则,赞不绝口,并赐予重赏。传说,从此碗脱则被封为御膳,于是碗脱则名声大震,以后渐渐流传到民间,成了饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。

  碗脱则主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的清爽利口,又有灌肠的浓烈香味,精而不腻,滑利爽心。夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜,四季风行,是人们机喜爱的一种风味小吃食品。 碗脱则的传统制作工艺代代相传,并不断有所改进。目前,以董宣师付第四代传人董兴旺所制为最精。

曹家熏肘

  曹家熏肘

  与平遥牛肉齐名的传统名吃,清朝曾被选入宫廷得到刁嘴的慈禧太后的赞赏。

 长山药

  在“长白药之乡”的平遥,自然有很多长山药的吃法,如炒、炸、蒸、煮等,不过以蜜汁和药膳的山药最独具特色。

莜面栲姥姥

  莜面栲姥姥

  莜面栲姥姥是平遥的人气面食之一,起源于忻州地区,后逐渐成为一道有名的山西小吃。因形似农家专用的打水用具“栲栳”而得名。莜面栲栳栳做法讲究,需用手掌将莜面和成薄片,将其在光滑的板面上推卷成空心筒状,长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排竖立放置在蒸笼内,形似蜂窝,蒸煮约10分钟后,揭盖即食。热腾腾的莜面栲栳栳如果再搭配上羊肉、蘑菇汤汁或各种蘸料,味道则更是鲜美。

  因此如果你也有机会来平遥古城度假的话,那么关于平遥牛肉或者是莜面栲姥姥这样的地方特色美食可就不能错过了,特别是对于喜欢美食的老饕餮们来说,如果来过平遥,却不去尝一尝这些美味,那么真心是白来一趟。

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