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正宗成都美食——冒菜

2019-11-04 悠悠我心
冒菜成都美食

  我们说起成都,很多人都能想到辣辣的火锅和辣辣的串串,成都人非常喜欢吃辣,什么菜基本上都会有辣椒,今天小编给大家说的这道菜想必很多人会经常吃,那就是冒菜。这道菜刚刚好符合了女生的需求,可以吃到很多种菜,辣辣的味道简直不要太好吃,正因为它有着非常丰富的菜品,所以受到了很多人的喜欢。

冒菜

  我们现在出门随随便便就可以吃到冒菜,但是喜欢吃冒菜的人都知道,几乎每一家的冒菜味道都不一样,每一家都有每一家的特色,但是成都的冒菜是什么味道呢?因为成都是以辣味为主,小编想,做出来的冒菜肯定是色香味俱全了,因为有很多地方都已经开起了成都的冒菜馆,也受到了很多人喜爱,今天小编就要和大家介绍成都的冒菜。

冒菜

  说到冒菜,我们必须要说的一个食物就是麻辣烫了,冒菜和麻辣烫的区别非常大,虽然都是有各种各样的菜,但是两者之间的制作工艺相差比较大,冒菜制作的过程中需要用一个大勺子将很多菜品装入其中,一个勺子里面只可以装一份的量,在锅里将菜煮熟之后,然后需要浇上汤汁,再给碗里加上各种各样的调料,这样一碗美味的冒菜就做好啦。冒菜的菜品很多,基本上是想吃什么就可以加什么,什么都可以往里面加,在成都是一种非常受欢迎的快餐。

冒菜

  冒菜最绝的就是在于它的调料,调料是用各种配料和重要制作而成的,我们平时吃的冒菜可能只有调料,没有中药,但是成都的冒菜可就不一样咯,最著名的是它有特制的独家香料,利用实际中中药共同熬制而成,不管是老年人还是小孩都可以吃,这道小吃现在已经发展到随顾客心意而定了,有很多种口味,随便怎么选择。但是不管怎么吃,它都有它原始的味道,更是有三种分类,下面我们就来简单的介绍一下吧,在成都本地,很多人将它叫做火锅菜,这道菜最早的时候是在民间流传起来的,然后被我国很多地区模仿,所以到了成都之后一定要尝一尝属于成都的味道是怎样的,第一种是火锅类型的冒菜,就是我们上面刚刚说到的火锅菜,基本的做法和火锅非常的相似,我们需要将菜放入已经准备好的汤中,煮好之后将菜和汤一起盛入一个碗中,这样做出来的主要特点为伤口清香,但是这样特点有一个缺点就是汤汁不能喝,会比较伤肠胃。

冒菜

  下面我们要说的就是卤制的办法,这种冒菜一般情况下是用一种卤制的水和香料进行制作,和卤菜的方式很相似,将菜放在已经准备好的卤水中,做好之后将菜和汤汁也是共同捞出,但这样做出来的菜油水会比较多一点,味道麻辣酸爽,汤汁比较魂锥,这种汤汁可以少量喝,但不能喝太多。

冒菜

  还有最后一种就是我们比较常见的清水型,这种是对上面我们刚刚说的两种做法的基本改进,将我们准备好的菜放入锅中,将其捞出来之后淋上已经准备好的汤汁,这类型的汤汁一般是用猪骨和牛骨还有鸡架做成的,味道非常鲜美,期间还加入了秘制的中草药秘方,保证美味的同时,还要保证营养不能流失,这种方法制作出来的冒菜没有很多油水,微微有一点儿麻麻的味道,这种做法制作出来的营养丰富,可以喝汤,是我们现在最应该传承下去的做法。

冒菜

  制作冒菜一般有五个步骤,其实做法并不是很难,重点在于料。第一步我们应该将需要的高汤熬制好备用,下面将所需要的底料做好;这一程序完毕之后为了保证吃到嘴里的冒菜味道鲜美,我们还需要准备调味剂,下面就是需要用清水将菜品煮熟,然后将煮好的菜品捞出来,在上面浇上汤汁,这样就可以保证一锅味道的鲜美啦!

冒菜

  好了,今天的成都美食之冒菜就介绍到这了。成都人认为冒菜不能用来招待重要的客人,一般情况下是不会登上酒席的,但是随着时代的不断发展,人们对冒菜是越来越青睐,走到成都你能看到大大小小的馆子,每个馆子都有各自不同的做法,这道菜最受欢迎的原因是因为其能够吃到各种各样营养丰富分菜品,吃的时候不用将肉和菜分开,一同吃就好了,这就满足了很多人的需求!

~THE END~

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