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不得不吃的成都美食——冷锅串串

2019-11-04 悠悠我心
串串成都美食火锅

  说起成都,那美食是真的多,很多喜欢吃辣的小伙伴经常会去成都吃各种小吃,比起成都的旅游景点,很多人可能去成都就是为了吃一口自己喜欢的美味,成都的火锅是比较出名的,很多人去的时候会狠狠的吃上一顿,回来的时候还会带上自己喜欢的火锅料,因为成都近年来的旅游业越来越发达了,所以成都的各种特色小吃也跟着不断火了起来,今天小编要给大家说的这道菜是成都得冷锅串串。

冷锅串串

  这道菜相信很多人都已经吃过了,因为成都的美食都已经流传到了各地,随处就可以看见成都风味的馆子。关于这道冷锅串串,很多人吃了之后都不能自拔,特别是对各种吃货来说,能够一次性吃到很多中菜品那简直就是一种享受。其实冷锅串串出现的时间是很早之前的事情了,在20世纪的时候就已经有这道菜了,人们为了赚钱,经常会将串串带到各种地方去卖,特别是人多的地方,你会经常看到买冷锅串串的。

冷锅串串

  其实冷锅串串也是火锅的一种,但是和火锅的吃法与做法都有很大的不同。所谓串串,当然是要穿起来吃的,人们可以将自己喜欢的各种食物,不管是肉的还是素的都可以放在一锅汤汁里面,将喜欢的菜品做成一串一串的样子。吃的时候可以加上自己喜欢的油碟或者醋水一起吃。目前这道属于成都的特色已经被引入了各个地区,成为四川人民和各个省份人们喜欢的一种食物。

  小编现在就要给大家说它的做法了,大家都知道四川人是很喜欢吃辣的,人们在制作冷锅串串的同时非常讲究用料,也非常在意其味道的麻辣程度,这道菜的精华就在于汤汁,如果汤汁的味道没有做到位,那将会影响整个串串的味道,那么进而也会影响到整个菜品的味道,所以在着的过程中一定要注意汤汁制作哦。是我们需要准备的调料会比较多。

冷锅串串

  首先需要准备四川花椒和四川胡椒,准备适量的桂皮,适量的升降和香叶,也要准备肉扣和豆瓣酱等,再者就是我们平时使用的各种调料,千万不能忘记白芷和党参这两个比较重要的调料。将所有的调料准备好之后需要准备鸡肉,我们在这里选用的鸡肉是嫩鸡腿,为了保证汤汁味道的鲜美煮制的过程中需要准备两只乳鸽用来提鲜,根据自己的喜好也可以适当加上一点中药材。

冷锅串串

  汤汁煮制的过程中不仅仅需要利用这些调料,还需要选择优质的猪骨和鸡骨,当然不能少了的还有羊骨,还有四川非常闻名的清油和牛油。基本上所需要的材料就是这些了,下面的就是制作了,将上述准备好的这些调料依次放入锅中,开中火进行熬制,直到熬出香味便可以了。

冷锅串串

  我们做这道菜最重要的除了汤汁之外就是各类菜品了,这个汤汁适合各种类型的菜品,可以根据自己的喜好,将自己喜欢吃的肉类或者是蔬菜清洗干净之后将其放入盘子里面,然后将其在刚刚煮制好的汤中将其烫熟,将汤料和蔬菜一同倒入准备好的盆子中。我们这里吃的蔬菜或者是各种肉类都是提前用竹签穿好的。一般做好之后稍等一会就变凉了,就可以吃了,其实热的时候也可以吃,各自有不同的滋味。

冷锅串串

  关于这道菜的做法其实是有很多种说法的,但是用料基本上都查不了多少,在制作的过程中可以将上述我们提到的这些材料进行爆炒,炒出了香味之后需要给锅中加上一定量的清水,然后开上小火进行不断熬制,加上之前准备的辣椒和花椒,在表面淋上一层红油就可以了。其实本身的做法并没有很难,重要的是在于熬制。除了熬制之外,我们需要做的另外一件工作就是穿串串,一般情况下,如果家里的人吃的多了,穿起来是非常费时间的,可以的话可以将菜提前洗好,并将其备好之后到时候吃的时候直接倒上我们已经熬制好的汤汁就可以了。

冷锅串串

  好了,我们今天的成都美食之冷锅串串就介绍到这了。现在根据人们的喜好,我们对于这道菜的做法其实也是比较多的,根据顾客的口味已经有了很多种味道,但是在成都,比较传统的味道还是麻辣味,麻辣味道也是最受欢迎的味道了,那么今天小编给大家说的成都冷锅串串就已经全部介绍完了哦!另外成都美食还有火锅大家也可以尝尝。

~THE END~

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